Производитель цитрусового пектина для варенья и конфет
Производитель цитрусового пектина - растворимого волокна, содержащегося во фруктах и овощах, особенно в кожуре яблок и цитрусовых. Это мощное желирующее вещество, используемое для загущения джемов и желе, а также для изготовления сладостей.
Производитель цитрусового пектина
Производитель цитрусового пектина для варенья и конфет
Производитель цитрусового пектина - растворимого волокна, содержащегося во фруктах и овощах, особенно в кожуре яблок и цитрусовых. Это мощное желирующее вещество, используемое для загущения джемов и желе, а также для изготовления сладостей.
Спецификация
Параметры продукта | Стандарты испытаний | Результаты испытаний |
Внешний вид: порошок светло-желтого цвета | ||
Белый порошок квалифицированный | ||
Размер частиц | ≥95% | Пропуск 60 сеток Квалифицированный |
Степень гелеобразования (USA-SAG, °) | 150±5° | 151° |
Галактуроновая кислота% | ≥ 65.0 | 91.5 |
Невесомость% | ≤ 10 | 7.0 |
Зольность% | ≤ 5 | 2.5 |
Эстерификация% | 66-72 | 70.8 |
Нерастворимое вещество в соляной кислоте% | ≤ 1 | 0.16 |
PH (растворимость в воде 2,5%) | 2.6-3.0 | 2.8 |
Тяжелый металл (Pb) мг/кг | ≤ 15 | <15 |
Мышьяк мг/кг | ≤ 2 | <2 |
Свинец мг/кг | ≤ 5 | <5 |
Диоксид серы% | ≤ 0.005 | <0.005 |
Эффективность и роль цитрусового пектина
Добавка цитрусового пектина может принести определенную пользу здоровью.
1. Повышение уровня сахара и липидов в крови
Некоторые исследования на мышах показали, что цитрусовый пектин способен снижать уровень сахара в крови. Улучшает работу гормонов, связанных с уровнем сахара в крови, помогая контролировать диабет 2-го типа. Однако в исследованиях на людях такого же мощного эффекта контроля уровня сахара в крови не наблюдалось. Цитрусовый пектин может также повышать уровень липидов в крови, связываясь с холестерином в пищеварительном тракте. В исследовании, проведенном среди 57 взрослых, цитрусовый пектин предотвращает всасывание холестерина и тем самым снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. У тех, кто ежедневно употреблял 15 г цитрусового пектина, уровень холестерина ЛПНП (плохого) был на 7% ниже, чем в контрольной группе. Исследования на животных также доказали способность этих добавок снижать уровень холестерина и липидов в крови. Однако нам необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как цитрусовый пектин влияет на уровень сахара и жира в крови.
2. Снизить риск развития рака толстой кишки
В пробирочных исследованиях цитрусовый пектин убивал клетки рака толстой кишки. Кроме того, это волокно способствует уменьшению воспаления и повреждения клеток, которые могут провоцировать образование раковых клеток толстой кишки, тем самым снижая риск развития рака толстой кишки. Исследователи предполагают, что пектин цитрусовых может снижать риск развития рака толстой кишки, связываясь с галектином-3 и препятствуя его усвоению. Высокий уровень галектина-3 связан с повышенным риском развития рака толстой кишки. Исследования в пробирках также показали, что цитрусовый пектин способен убивать другие раковые клетки, в том числе рак молочной железы, печени, желудка и легких.
3. Способствовать поддержанию здорового веса
Цитрусовый пектин также может способствовать поддержанию здорового веса. В исследованиях на людях повышенное потребление клетчатки связано с уменьшением риска избыточной массы тела и ожирения. Считается, что это связано с тем, что клетчатка является наполнителем, а ее большинство. Продукты с высоким содержанием клетчатки содержат меньше калорий, чем продукты с низким содержанием клетчатки, такие как рафинированное зерно. Кроме того, исследования на животных показали, что добавки цитрусового пектина могут способствовать снижению веса и сжиганию жира у крыс с ожирением. В частности, исследование на крысах показало, что цитрусовый пектин способствует насыщению и снижению потребления калорий в большей степени, чем высокобелковая диета. Аналогичные исследования также показали, что цитрусовый пектин повышает уровень гормона сытости или сытости у мышей.
4. Способствуют возникновению проблем с пищеварительным трактом
Являясь растворимым волокном с уникальными желирующими свойствами, цитрусовый пектин оказывает многостороннюю пользу пищеварению. В воде растворимые волокна превращаются в гель в пищеварительном тракте. Поэтому они способны размягчать стул, ускорять время прохождения веществ по пищеварительному тракту и уменьшать запоры. Кроме того, растворимые волокна являются пребиотиком и источником пищи для полезных бактерий в кишечном тракте.
В ходе 4-недельного исследования 80 пациентов с запорами с медленным транзитом у тех, кто ежедневно употреблял 24 г цитрусового пектина, в кишечнике были обнаружены полезные бактерии. Кроме того, некоторые исследования на животных показали, что эти добавки могут улучшать состояние кишечных бактерий, тем самым уменьшая воспаление и улучшая желудочно-кишечные симптомы. Кроме того, это уникальное волокно может образовывать защитный барьер вокруг стенки кишечника, препятствуя проникновению в организм вредных бактерий.
Процесс приготовления варенья с использованием цитрусового пектина
Материалы для приготовления варенья
1. Свежие фрукты объемом около 1,5 л (например, клубника, черника, абрикосы и т.д.)
2. Упаковка порошка цитрусового пектина
3. Около 900 г сахара (если фрукты горькие, например, апельсины, то используйте около 1150 г сахара
4,60 мл лимонного сока
5. Около 2,5 г сливочного масла или маргарина
Приготовление варенья с использованием цитрусовых пектиновых процессов
1. Подготовьте фрукты. Сначала вымойте фрукты под краном, затем обработайте их до съедобного вида, для чего необходимо очистить их от кожуры, сердцевины, косточек, удалить плодоножку и т.д. Затем нарежьте фрукты на удобные для обработки кусочки.
2. Раздавить фрукты. После мытья и подготовки фруктов отложите их на некоторое время, чтобы они подсохли, а затем с помощью картофелемялки или деревянной ложки сделайте из них пюре. Время измельчения фруктов зависит от типа варенья, которое Вы хотите приготовить. Если вы хотите получить более густой, фруктовый джем, то пюрируйте его минуту или две. Если же вы хотите получить более тонкую консистенцию, то пюрируйте фрукты в течение 3 минут.
3. Положите фрукты в подходящую по размеру суповую кастрюлю или сотейник. Сначала положите в кастрюлю фрукты объемом около 1200 мл, затем добавьте лимонный сок и масло. Добавьте около 40 мл лимонного сока и 5 мл сливочного масла или маргарина. Аккуратно перемешать ингредиенты. Для облегчения перемешивания масло можно подогреть. Лимонный сок уменьшит сладость джема.
4. Вскипятите смешанные фруктовые ингредиенты. Тщательное кипячение означает, что пена не исчезает и не уменьшается при помешивании. Начинайте постоянно помешивать со дна, чтобы фрукты не прилипли ко дну кастрюли и не пригорели. После закипания сок может вытекать из фруктов, предотвращая пригорание кастрюли.
5. Всыпать сахар и цитрусовый пектин. Не выключая нагрев, всыпьте сахар в кастрюлю, продолжая помешивать, и дайте сахару полностью растаять. Вы заметите, что после добавления сахара фрукты станут светлее и прозрачнее. Продолжайте помешивать без перерыва. Согласно этой формуле, при использовании 1200 мл мякоти необходимо добавить 600 мл сахара (соотношение сахара и фруктов 1:2). Но знайте, что это соотношение не является фиксированным. Если вы используете горькую мякоть, например, апельсинов, то соотношение должно быть 2:3, т.е. на каждые 450 мл мякоти добавляется 300 мл сахара.
6. Варить варенье в течение 5-20 минут, пока оно не станет густым, похожим на сироп. Продолжайте нагревать на медленном огне до получения желаемой консистенции джема. Необходимое время зависит от типа выбранных фруктов. Некоторые фрукты требуют много времени, чтобы стать достаточно мягкими.
7. Выключите огонь. Когда ингредиенты находятся в нужном состоянии, выключите огонь и снимите кастрюлю с огня.
8. С помощью ложки соскребите пузырьки или пену на поверхности. Цвет пены беловатый, и иногда партия вареной пены пенится сильнее, чем в другое время. Не обязательно удалять все пузырьки полностью. Но если полностью игнорировать пену, это повлияет на консистенцию варенья, и вкус будет не очень хорошим.
9. Зачерпните джем или желеобразное варенье в подготовленную банку. Используйте воронку для консервирования, чтобы легче было наливать варенье в банку. Не забудьте оставить зазор около 3 мм в верхней части банки, который также называется "зазор между крышками". Влажной тряпкой вытрите остатки джема с горлышка и спиральной части банки, особенно с места запайки.
Получить бесплатную цитату
Если вы заинтересованы в нашей продукции, пожалуйста, свяжитесь с нами! Вы можете связаться с нами любым удобным для вас способом. Мы доступны 24 часа в сутки 7 дней в неделю по факсу или электронной почте. Мы будем рады ответить на ваши вопросы.