Желатин из рыбьей кожи оптом
Желатин из рыбьей кожи - это частично гидролизованный белок, получаемый из традиционных продуктов млекопитающих животных и побочных продуктов переработки мяса. Благодаря своим уникальным функциональным свойствам и доступной цене он широко используется в пищевой и медицинской промышленности. рыбный желатин, полученный из отходов переработки рыбы, стал новым альтернативным материалом для желатина.
Технические характеристики рыбного желатина
| Физика и химия | Стандарт | Желатиновый порошок | ||||||
| Технические параметры/Прочность клея (6.67%, 10℃) Блум грамм | 80-120 | 120-140 | 150-170 | 170-190 | 190-210 | 210-230 | 240-300 | |
| Вязкость | 2-5 мПа.с | 3.38 | 3.38 | 3.38 | 3.38 | 3.38 | 3.38 | 3.38 |
| Прозрачность (мм) | ≥50 | 300-500 | 300-500 | 300-500 | 300-500 | 300-500 | 300-500 | 300-500 |
| Зольность (%) | ≤2.0 | 0.9-1.5 | 0.9-1.5 | 0.8-1.0 | 0.8-1.0 | 0.8-1.0 | 0.6-1.0 | 0.6-0.9 |
| Влажность (%) | ≤14 | 5.97 | 5.97 | 5.97 | 5.97 | 5.97 | 5.97 | 5.97 |
| PH | 4.5-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 |
| Мышьяк (мг/кг) | ≤1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| Мышьяк (мг/кг) | ≤1.5 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| Хром (ppm) | ≤2 | 0.32 | 0.32 | 0.32 | 0.32 | 0.32 | 0.32 | 0.32 |
| Общее количество колоний (Pece/g)≤ | ≤1000 | ＜10 | ＜10 | ＜10 | ＜10 | ＜10 | ＜10 | ＜10 |
| кишечная палочка | НЕ НАЙТИ | НЕ НАЙТИ | НЕ НАЙТИ | НЕ НАЙТИ | НЕ НАЙТИ | НЕ НАЙТИ | НЕ НАЙТИ | НЕ НАЙТИ |
| Сальмонелла | НЕ НАЙТИ | НЕ НАЙТИ | НЕ НАЙТИ | НЕ НАЙТИ | НЕ НАЙТИ | НЕ НАЙТИ | НЕ НАЙТИ | НЕ НАЙТИ |
Основные характеристики рыбного желатина
Прочность и вязкость геля являются важными показателями для измерения качества желатина, а его вкус напрямую влияет на разработку и применение желатина.
1、 Прочность геля (прочность желе)
Прочность геля - это мера твердости, жесткости, прочности и сжимаемости желатина при определенной температуре, на которые влияют концентрация и молекулярная масса желатина. Прочность желатина из рыбьей кожи положительно коррелирует с содержанием гелевых цепей в желатине из рыбьей кожи, то есть чем больше содержание d-цепей, тем выше прочность геля.
2、 Вязкость рыбного желатина
На вязкость желатина влияют температура, концентрация, pH и т.д., а концентрация и тип кислоты оказывают значительное влияние на вязкость раствора желатина. С увеличением концентрации кислоты вязкость желатина сначала увеличивается, а затем уменьшается. Исследования показали, что при слишком высокой концентрации кислоты она может увеличить содержание белков с малой молекулярной массой в рыбьем желатине, тем самым снижая его вязкость.
3、 Вкус рыбного желатина
Почти все исследования, посвященные экстракции и свойствам рыбного желатина, показывают, что по сравнению с желатином сухопутных млекопитающих рыбный желатин имеет более или менее рыбный запах, и этот запах в определенной степени ограничивает его применение. После исследований было установлено, что рыбный желатин можно денатурировать путем модификации, тем самым уменьшая или устраняя его рыбный запах. Например, в японском патенте используется химическая модификация, чтобы производные рыбьего желатина не только сохраняли превосходные свойства рыбьего желатина увлажнять и смазывать кожу, но и устраняли рыбный запах рыбы. Изучая влияние температуры плавления на органолептические свойства желатина из рыбьей кожи, было установлено, что по сравнению с желатином из свиной кожи, желатин из рыбьей кожи легче высвобождает желаемый вкус и аромат. Поскольку желатин из рыбьей кожи может высвобождать встроенные летучие ароматы, его можно использовать для разработки новых продуктов.
Функциональные свойства рыбного желатина
Функциональные свойства рыбного желатина, такие как эмульгирование, пенообразование и пленкообразующие свойства, тесно связаны с его применением.
1、Эмульгирование рыбного желатина
Большинство растворов желатина не обладают эмульгирующими свойствами. Только желатин кожи, приготовленный щелочным методом, проявляет определенную эмульгирующую способность при концентрации C>0,6%, а желатин рыбьей кожи может быть использован для изготовления эмульгаторов. Исследования показали, что даже при изменении температуры, концентрации соли и значения pH рыбная желатиновая эмульсия может сохранять определенную степень стабильности. То есть при нормальных обстоятельствах рыбный желатин относительно стабилен в процессе эмульгирования.
Однако, сравнивая желатиновый эмульгатор из тунца и свиной желатиновый эмульгатор, обнаруживается, что стабильность желатинового эмульгатора из тунца плохая при той же концентрации белка. Изучая молекулярную массу рыбьего желатина и факторы окружающей среды, такие как pH, соленость, термическая обработка и другие факторы окружающей среды, было установлено, что рыбный желатиновый эмульгатор стабилен только при концентрации соли 250мМ раствора хлорида натрия. Тепловая обработка (30℃ и 90℃) соответственно обрабатывается в течение 30мин), и он относительно стабилен при условии pH (3～8). Это показывает, что использование рыбных желатиновых эмульгаторов имеет определенные ограничения.
2、 Вспенивание рыбного желатина
Пенообразующая способность рыбьего желатина демонстрирует устойчивую тенденцию к росту с увеличением концентрации раствора. С точки зрения типа желатина, начальная пенообразующая сила раствора желатина рыбьей кожи больше, чем у соответствующего раствора желатина рыбьей кости и чешуи; но устойчивость пены раствора желатина рыбьей кожи лучше, чем у соответствующего желатина рыбьей кости и чешуи. Раствор пенится значительно хуже. Таким образом, в целом, пенообразующая способность раствора желатина из рыбьей кости и рыбьей чешуи лучше, чем желатина из рыбьей кожи.
Кроме того, рыбный желатин может снижать поверхностное натяжение газовой и жидкой фаз, увеличивая фазовую вязкость раствора для проявления определенной степени пенообразования. Это происходит главным образом потому, что гидрофобная часть рыбьего желатина адсорбируется на границе раздела газ-жидкость, и ее площадь увеличивается по мере распространения и воздействия белка, тем самым способствуя образованию и стабильности пены. Поэтому, поскольку рыбный желатин содержит высокие гидрофобные аминокислотные остатки и вязкость, использование его для приготовления желатиновых пенообразователей имеет хорошие перспективы применения.
3、 Пленкообразующие свойства рыбьего желатина
Исследования показали, что желатин из рыбьей кожи, экстрагированный горячей водой, обладает хорошими пленкообразующими свойствами. Кроме того, рыбный желатин высокой чистоты может быть смешан с животным желатином, и эта смесь обладает лучшими пленкообразующими свойствами. Однако в настоящее время исследования белковых мембран из рыбьего желатина в основном сосредоточены на крупных морских рыбах, таких как сибас, тунец, судак и треска.
В последние годы некоторые ученые пытались приготовить желатиновые белковые мембраны из кожи крупных пресноводных рыб, таких как канальный сом, и обнаружили, что механические свойства белковых мембран не только превосходят механические свойства желатиновых мембран из кожи морских рыб, но даже близки к таковым у наземных млекопитающих.
Способ приготовления рыбного желатина
Рыбный желатин обычно получают химическим или ферментативным способом.
1、 Химическое производство желатина
Химический метод - это традиционный метод приготовления желатина. Он разрушает ковалентные и нековалентные связи между молекулами коллагеновых волокон и молекулами под действием кислоты или щелочи и высвобождает молекулы коллагена. Затем водородные связи разрываются при нагревании для приготовления раствора желатина, после чего раствор желатина отделяется. Желатин может быть получен путем очистки. В настоящее время для приготовления желатина обычно используют кислотный метод, щелочной метод, кислотно-основной метод, соляно-щелочной метод и другие химические методы подготовки.
Кожа карпа была предварительно обработана соляной кислотой с концентрацией 1,19% (v/V) в течение 24 часов, и выход желатина составил 19,83%. Кожа рыбы тилапии была обработана различными концентрациями и типами кислот, и желатин из рыбьей кожи был извлечен. При оптимизации процесса экстракции желатина из рыбьей кожи Ankang было установлено, что наилучший процесс экстракции желатина заключается в использовании Ca(OH) с массовой долей 0,2%, экстракции при 10°C и известковании в течение 7 дней. Скорость экстракции составила 11,23%.
После того как высушенная кожа тилапии была обесцвечена и набухла, желатин был приготовлен путем кипячения желатина в горячей воде. Результаты показали, что наилучшим процессом экстракции является замачивание в 2,0% растворе гидроксида натрия в течение 24 часов при концентрации 0,3. Замачивание в% растворе соляной кислоты в течение 4ч, температура кипения 80℃, а время кипения 8ч. В этих условиях степень извлечения желатина составляет 47,54%.
2、Энзиматический метод получения желатина
Независимо от процесса и оборудования, ферментативный гидролиз клея является новым методом производства клея. Ферментативное производство желатина не только сокращает цикл производства желатина, но и реформирует традиционный процесс производства желатина, а также практически не загрязняет окружающую среду. Поэтому в стране и за рубежом проводится все больше и больше исследований по ферментативному производству желатина.
Ферментативное приготовление геля - это в основном метод предварительной обработки коллагена протеазой (пепсин, трипсин, папаин и т.д.) для частичной деградации коллагена и последующей термической денатурации для приготовления желатина. Хотя основная часть молекулы коллагена остается неповрежденной под защитой трехспиральной конфигурации, неспиральная пептидная область, то есть терминальный пептид, частично разрушается протеазой, что уменьшает внутри- и межмолекулярные сшивки и способствует растворению коллагена. Протеаза была использована для изучения технологии экстракции желатина из кожи луциана. Были изучены антибактериальные свойства желатина, приготовленного путем ферментативного гидролиза костей сома.
Происхождение рыбного желатина
Введение желатина
Желатин, распространенный биополимер, представляет собой кожу, кости, чешую и другие ткани, богатые коллагеном животных (таких как коровы, свиньи, куры, рыбы и т.д.). После предварительной обработки и преобразования его экстрагируют при соответствующей температуре. Затем перерабатывают полученный высокомолекулярный полипептидный полимер. Обычно в состав желатина входит более 20 видов аминокислот, из которых на глицин приходится 1/3, на пролин или гидроксипролин - 2/9, на аланин - 1/9 и различные другие аминокислоты. Желатин соединен пептидными связями, нетоксичен и биоразлагаем. Качество желатина обычно определяется его способностью к застыванию и вязкостью. Чем выше сила застывания и вязкость, тем выше качество.
Краткое представление рыбного желатина
После исследований было установлено, что рыбья кожа, рыбьи кости, рыбья чешуя, плавательный пузырь и т.д. содержат коллаген, аналогичный коллагену млекопитающих, и из них можно добывать желатин.
Применение рыбьего желатина
Благодаря своим уникальным функциональным свойствам, рыбный желатин может использоваться в качестве желирующего агента, стабилизатора, эмульгатора, загустителя, пенообразователя, клея, осветлителя и т.д., и широко применяется в пищевой, медицинской, фотографической, электронной и косметической промышленности.
Применение рыбного желатина в пищевой промышленности
Рыбий желатин имеет хорошие перспективы применения в пищевой промышленности. Его можно использовать в качестве пищевого пластификатора, желирующего агента, стабилизатора, эмульгатора, загустителя, пенообразователя, связующего вещества, осветлителя и т.д. Сравнивая чувствительность свиного желатина и рыбьего желатина для приготовления гидрогелей, установлено, что продукты, изготовленные из желатина рыбьей чешуи, имеют более низкую температуру плавления, а скорость плавления и способность высвобождения вкуса во рту очень идеальны. На международном уровне желатин из рыбьей чешуи признан самым передовым гелеобразователем.
В процессе производства пива и вина рыбный желатин используется в качестве осаждающего осветляющего агента с хорошим эффектом, а качество получаемых продуктов очень стабильно. Рыбий желатин играет роль загустителя, эмульгатора, стабилизатора и осветлителя в процессе варки вина.
Кроме того, рыбный желатин содержит относительно мало калорий, температура плавления его геля ниже, чем в полости рта, а его вкус напоминает жир, поэтому его можно использовать для приготовления низкокалорийных продуктов.
Применение рыбьего желатина в фармацевтической промышленности
Коллаген рыбьего желатина обладает слабой антигенностью и биоразлагаемостью, а также оказывает коагулирующее действие на тромбоциты, поэтому его можно использовать для изготовления сердечных клапанов, материалов для заживления ран и ожогов, гемостатических средств, искусственной кожи, иммобилизованных ферментов и экстракционных капсул. Кроме того, смешанный желатин из рыбьей чешуи и других желатинов можно использовать для изготовления капсул, например, капсул с маслом печени трески и витаминных капсул. Для лекарств, которые должны появиться в кишечнике, могут быть изготовлены капсулы с энтеральным покрытием.
Применение рыбьего желатина в фотографической и электронной промышленности
Рыбий желатин имеет низкую температуру желатинизации. При использовании в фотографических эмульсиях температура эмульгирования значительно снижается, а размер его частиц можно эффективно контролировать. Сообщается, что размер частиц эмульсии, приготовленной с использованием рыбьего желатина, обеспечивает новый способ приготовления эмульсий с ультрамелкими частицами. В электронной промышленности рыбный желатин может быть использован в качестве основы для светочувствительных покрытий или фоторезистов.
Осветленный рыбий желатин ранее использовался в качестве водорастворимой основы фоторезиста. Некоторые ключевые компоненты цветных телевизоров, такие как фототрубки, многолуночные маски и т.д., вероятно, изготовлены с использованием светочувствительного процесса печати Риса и сопоставлены с рыбьим желатином. Рыбий желатин также используется в свинцовой рамке, которая фиксирует кремниевый чип в компьютерах и микропроцессорных устройствах.
Применение рыбьего желатина в косметической промышленности
После специальной обработки рыбный желатин не только сохраняет присущие ему превосходные физические и химические свойства, но и улучшает растворимость в воде за счет снижения молекулярного веса, что облегчает его усвоение человеческим организмом. Рыбий коллаген может отсрочить и уменьшить образование морщин на коже, благотворно влияет на рост кожи, может восстанавливать и питать кожу, а также повышать способность клеток кожи удерживать воду. Косметические производные, описанные в патенте, представляют собой N-четвертичную аммониевую соль гидролизата рыбьего коллагена, N-ацилпроизводное или N. Силилпроизводные, добавление этих производных может играть очень хороший смазывающий и защитный эффект на кожу.
Краткое описание рыбного желатина
В целом, ученые провели детальные исследования структуры, методов приготовления, сенсорных свойств, функциональных свойств и применения рыбьего желатина. Хотя до сих пор существуют определенные ограничения в технологии и применении извлечения рыбьего желатина, неоспоримым является тот факт, что мы увидели огромную ценность и потенциал, заключенный в нем. Поскольку люди продолжают уделять внимание рынку биоматериалов, можно предположить, что в будущем функции и области применения этих желатинов будут обогащены и улучшены в большей степени.
Индивидуальная упаковка
Некоторые из наших продуктов были упакованы в подарочные коробки с нанесенным нашим брендом для розничной торговли.
Наша философия
Разработка здоровых и безопасных продуктов питания и предоставление высококачественных услуг.
Прочность
Изготовление желатина, коллагена, комбинированных пищевых добавок, упаковки OEW и т.д.
Получить бесплатную цитату
Если вы заинтересованы в нашей продукции, пожалуйста, свяжитесь с нами! Вы можете связаться с нами любым удобным для вас способом. Мы доступны 24 часа в сутки 7 дней в неделю по факсу или электронной почте. Мы будем рады ответить на ваши вопросы.
Russian 
English